Ficha episodio

Skirt Chasing

Alton Brown Cooks Food

¡Uno de mis cortes de carne de res favoritos: el vacío! Hablamos de cortes internos, externos, sous vide, sellados, rebanados. Incluso lo cocinaremos directamente sobre las brasas. Alton Brown explora varios cortes de vacío, demostrando sus cualidades únicas. Esta travesía culinaria involucra técnicas tanto de sous vide como de parrilla, junto con aderezos sabrosos y bruschetta. Aprende a preparar estos cortes a menudo ignorados para crear una deliciosa comida.