Uso culinario de sobras
En una auténtica granja en una hermosa propiedad, la chef Nel Schellekens da vida a su filosofía culinaria: cocinar sin desperdicio, pero con un 1% de sabor....
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En una auténtica granja en una hermosa propiedad, la chef Nel Schellekens da vida a su filosofía culinaria: cocinar sin desperdicio, pero con un 1% de sabor....
Para el chef de dos estrellas Michelin, Jeroen Achtien, Tobias y Stijn exploran la Oosterschelde en busca de mejillones y ostras....
Escondido en un polígono industrial de IJmuiden, el chef Kuniyoshi Ohtawara muestra a Tobias y Stijn lo que realmente distingue al sushi auténtico del resto....
En Texel, el chef Jef Schuur demuestra lo distintivos que son el cordero y los caracoles de Texel, moldeados directamente por la isla, el aire y las marismas....
Para el chef de Utrecht, Leon Mazairac, Tobias y Stijn se adentran en los bosques italianos en busca del codiciado oro blanco: la trufa....
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Valoración